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其林貝爾

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用其林貝爾QL-861在乳制品脂質(zhì)分析的使用

返回列表 來(lái)源:未知 發(fā)布日期:2020-03-31 08:56【

1 材料與方法 


1.1 材料與試劑 


純牛奶、羊奶粉、嬰兒奶粉II段、全家營(yíng)養(yǎng)奶粉、中 老年奶粉、酸奶、奶酪均為國(guó)產(chǎn)市售。 膽固醇標(biāo)準(zhǔn)品、胰脂肪酶 美國(guó)Sigma公司;脂肪 酸標(biāo)準(zhǔn)品(GLC463標(biāo)樣) 美國(guó)NuChek Prep公司;乙 腈、甲醇、異丙醇(均為色譜純) 德國(guó)默克股份有限 公司;正己烷(色譜純) 美國(guó)霍尼韋爾公司;其他有 機(jī)溶劑均為國(guó)產(chǎn)分析純。 


1.2 儀器與設(shè)備 


Florsil固相萃取小柱、NH2固相萃取小柱(500 mg, 3 mL) 上海安譜儀器有限公司;GF254薄層色譜硅膠 青島海洋化工廠(chǎng);FA2204B型分析電子天平 上海 精科天美科學(xué)儀器有限公司;HH-4型數(shù)顯恒溫水浴鍋 國(guó)華電器有限公司;QL-861型渦流振蕩器 海門(mén)市其林貝爾儀器制造有限公司;DSY-V1型水浴氮吹儀 北京金科精華苑科技有限公司;HP1100高效液相色譜 儀、6890N型氣相色譜儀 美國(guó)安捷倫科技有限公司; TDL-5-A飛鴿牌臺(tái)式離心機(jī) 上海安亭科學(xué)儀器廠(chǎng)。 


1.3 方法


稱(chēng)取3 mL樣品,加入22.5 mL二氯甲烷-甲醇(2∶1, V/V)溶液,渦流1 min,再在室溫下輕微振蕩30 min, 0~4 ℃冷卻,4 200 r/min離心5 min。移出下層的二氯 甲烷有機(jī)相,加入18 mL二氯甲烷-甲醇(2∶1,V/V)溶 液,振蕩后再離心,收集2 次得到的二氯甲烷有機(jī)相。加 入4.5 mL的0.8%氯化鈉溶液,振蕩1 min后4 ℃過(guò)夜。取 出后4 200 r/min離心5 min,移取下層有機(jī)相過(guò)0.45 μm濾 膜,氮吹至全干,用3 mL氯仿溶解于棕色的玻璃瓶中, 貯存于-20 ℃冰箱中。


2 結(jié)果與分析


乳制品甘油三酯中,飽和脂肪 酸(saturated fatty acid,SFA)占總脂肪酸含量 為 37.050 % ~ 68.384 % ,相對(duì)含量最高為純牛奶 (68.384%),最低為嬰兒奶粉II段(37.050%); 其中棕櫚酸(C16:0)相對(duì)含量最高。單不飽和脂肪酸 (monounsaturated fatty acid,MUFA)占總脂肪酸 含量為26.667%~42.021%,相對(duì)含量最高為嬰兒奶 粉II段(42.021%),最低為羊奶粉(26.667%); 其 中 油酸( C 18:1 9 c)占比最高。多不飽和脂肪酸 (polyunsaturated fatty acid,PUFA)占總脂肪酸含量 為2.522%~20.390%,相對(duì)含量最高為嬰兒奶粉II段 (20.390%),最低為全家營(yíng)養(yǎng)奶粉(2.522%);其 中n-6 PUFA占總脂肪酸含量為1.476%~18.007%,n-3 PUFA占總脂肪酸含量為0.237%~2.323%;反式脂肪酸占 總脂肪酸含量為1.233%~4.450%,相對(duì)含量最高為全家 營(yíng)養(yǎng)奶粉(4.450%)。


3 討 論


嬰幼兒奶粉II段的不飽和脂肪酸相對(duì)含 量(62.95%)明顯高于全家營(yíng)養(yǎng)奶粉(31.711%)和中 老年奶粉(37.46%),嬰幼兒奶粉II段SFA與UFA含量之 比接近2∶3,與國(guó)際上公認(rèn)的最佳比值1∶1比較接近。GB 10765—2010《嬰兒配方乳粉I》規(guī)定嬰幼兒配方奶粉中 亞油酸與α-亞麻酸比值標(biāo)準(zhǔn)為5∶1~15∶1,嬰幼兒配方奶粉II段中亞油酸與α-亞麻酸的比值為8.06,符合國(guó)標(biāo)要求。母乳脂肪中油酸(C18:1)含量最高,其次 是棕櫚酸(C16:0)和亞油酸(C18:2),這與本實(shí)驗(yàn)所測(cè) 嬰幼兒配方奶粉結(jié)果相符。






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