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旋渦混合器的蘋果細胞壁多糖優(yōu)化使用

返回列表 來源:未知 發(fā)布日期:2020-11-30 08:50【

材料與方法


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結(jié)果與分析


進料溫度為 25 ℃的樣品和濕法超細精磨 的樣品中 GalA 含量均低于進料溫度為 50 ℃和 70 ℃的樣品,可見 GalA 含量對進料溫度較敏感。 濕 法超細精磨處理的樣品比進料溫度 25 ℃處理的 大多數(shù)樣品 GalA 含量多,可推測濕法超細精磨能 較好地均一化果汁, 使細胞壁多糖大分子釋放出 來,利于人體對膳食纖維的吸收。 由進料溫度 25 ℃, 均質(zhì) 1 次, 不同均質(zhì)壓力處理樣品的結(jié)果可 知, 隨著均質(zhì)壓力的升高,GalA 含量呈先增加后 減少的趨勢, 在均質(zhì)壓力為 100 MPa 時,GalA 含 量最多。由進料溫度 25 ℃,均質(zhì)壓力 60 MPa,不同 均質(zhì)次數(shù)處理樣品的結(jié)果可知, 隨著均質(zhì)次數(shù)的 增加,GalA 含量有所增加,然而增加不顯著。DM 范圍為 62%~77%。 濕法超細精磨處理的樣品與 HPH 處理的樣品 DM 有差別, 除與進料溫度 70 ℃的樣品差異顯著外,與其它樣品差異性均較小。






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