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獼猴桃維生素特點研究(貝爾渦旋混勻器使用)

返回列表 來源:未知 發(fā)布日期:2019-12-11 09:21【

獼猴桃,又名奇異果,長壽果,營養(yǎng)豐富全面,富 含抗氧化性物質(zhì)和人體所必需氨基酸以及礦物質(zhì)等營 養(yǎng)成分,具有很高的經(jīng)濟(jì)價值。湖南省是獼猴桃的重 要產(chǎn)區(qū),省內(nèi)規(guī)模較大的獼猴桃產(chǎn)區(qū)主要在湘西地區(qū), 地處富硒區(qū),緯度、海拔、氣溫和土壤都非常適宜獼猴 桃生長,其出產(chǎn)的獼猴桃備受消費(fèi)者的關(guān)注。


1 材料與方法 


1. 1 樣品來源

獼猴桃采自湖南省湘西自治州國家 農(nóng)業(yè)科技園花垣縣十八洞村苗漢子果業(yè)有限責(zé)任公司 的獼猴桃基地和鳳凰縣紅心獼猴桃專業(yè)合作社( 鳳凰 縣阿拉營鎮(zhèn)安井村益莊家庭農(nóng)場) 。本文共采集五個 品種,分別是湘西米良一號、鳳凰紅心、湘西東紅、湘西 金梅和湘西野生。
1. 2 儀器與試劑

Agilent 1200 液相色譜儀附二極 管陣列檢測器( 美國 Agilent 公司) ,超聲波清洗儀( 德 國 elnma) ; TGL16 高速冷凍離心機(jī)( 長沙英泰儀器有 限公司) ; VORTE-X 渦旋混勻器( 海門市其林貝爾儀器制造 有 限 公 司) ; 旋 轉(zhuǎn) 蒸 發(fā) 儀 ( 上海亞榮生化儀 器廠) 。α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚均 購自 Sigma 公司,L-抗壞血酸來自 Dr. Ehrenstorfer GmbH 公司,甲醇( 色譜純,Merk 公司) ; 其他試劑除特別 說明,均為分析純。實驗用水為經(jīng) Millipore 處理的一 級水。
1. 3 測定方法

維生素 C 按照 GB 5009. 86 - 2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中抗壞血酸的測定》進(jìn)行測 定。維生素 E 按照 GB 5009. 82-2016《食品安全國家 標(biāo)準(zhǔn) 食品中維生素 A、D、E 的測定》進(jìn)行測定。
2 結(jié) 果

2. 1 實際樣品的測定
將采集的五種獼猴桃樣品按 1. 3 操作步驟分別測定維生素
E 和維生素 C 含量,典 型樣品色譜圖如圖 1 和圖 2。結(jié)果見表 1。五個品種 的維生素 C 含量都較高,含量為 45. 1 ~ 142 mg /100 g, 其中“湘西東紅”含量最高,達(dá)到142 mg /100 g,其次是 “湘西野生”、“湘西金梅”、“ 鳳凰紅心”和“湘西米良 一號”。而脂溶性的維生素 E 含量 “鳳凰紅心”>“湘 西金梅”>“湘西東紅”>“ 湘西米良一號”>“湘西野 生”,最高含量達(dá) 2. 79 mg /100 g( 以 α-生育酚計) 。


2. 2 與其它 21 種常見水果含量比較


 將測定結(jié)果跟 其它 21 種常見水果( 《中國食物成分表 標(biāo)準(zhǔn)版》第六 版/第一冊) 進(jìn)行比較。除冬棗外,其它如蘋 果、梨、櫻桃等維生素 C 含量為 3.0~62.0 mg /100 g,本文測定的獼猴桃維生素 C 含量均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出其含量。 其中,“鳳凰紅心”、“湘西東紅”、“湘西金梅”和“湘西 野生”維生素 C 含量也高于中華獼猴桃。而脂溶性 維生素 E,一般在水果中含量極少。如冬棗的維生素 C 含量高達(dá) 243 mg /100 g,但其維生素 E 的含量為 0. 19 mg /100 g。本文測定的五個品種的獼猴桃維生 素 E 含量為 0. 42 ~ 2.79 mg /100 g,亦高于其它水果。 石榴 和 榴 蓮 的 維 生 素 E 含 量 較 高,分 別 達(dá) 到 2.09 mg /100 g和2.28 mg /100 g,但其維生素 C 含量分 別為8.0 mg /100 g和 2.8 mg /100 g,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于所測獼猴 桃維生素 C 含量。


3 討 論 


通過高效液相色譜法測定五個品種的獼猴 桃中維生素 C 和維生素 E 含量,并將其與其它水果的 維生素 C 和維生素 E 含量進(jìn)行比較分析。湘西產(chǎn)獼 猴桃維生素 C 含量為 45. 1 ~ 142 mg /100 g,維生素 E 含量為 0. 42~2. 79 mg /100 g,高于其他水果。研究表 明兩種維生素的結(jié)合使用能增強(qiáng)它們的抗氧化活性、延衰效應(yīng)、聯(lián)合免疫調(diào)節(jié)能力,并且在 防治心血管病以及機(jī)體中毒保護(hù)方面起到 協(xié)同作用。因此,本文采集的獼猴桃維生素 C 和維生 素 E 含量豐富,兩者聯(lián)合起來互為補(bǔ)充,能更好的滿 足人體所需,具有較高的營養(yǎng)價值及深加工應(yīng)用前景。






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